黑椒鸡腿汉堡

➡️除黄油以外，将水、鸡蛋、砂糖先倒入面包机 ➡️然后倒入高筋面粉，在面粉的两个角落里分别挖两个洞，一个放入盐，一个放入酵母，然后埋起来 ➡️启动和面程序，揉15分钟到扩展阶段 ➡️检查面团，比较光滑，有一定的延展性 （揉面过程中可根据面团的状态及时补充水分） ➡️加入黄油，启动和面程序，大约20分钟揉至完全阶段 ➡️检查面团，取一小块能撑出薄手套膜，不易破裂，即使破了洞口边缘也是比较光滑的状态而不是锯齿状即可 ➡️把面团放入盆中盖保鲜膜，室温发酵至2-2.5倍大 （现在是5月，室温发酵1小时左右，看状态不看时间） ➡️用手指蘸少量面粉按一下面团，不塌陷不回弹即可 ➡️取出面团，排气称重，分割为6份 ➡️将面团分别滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟 ➡️将松弛好的面团再次滚圆，放入铺好油纸的烤盘内 ➡️送入烤箱，打开发酵功能，在烤盘下面放一碗热水，进行最后一次发酵 ➡️发酵至两倍大后，表面刷刷少量全蛋液，撒少量白芝麻 ➡️烤箱提前180度预热5分钟，放入预热好的烤箱，中层上下管180度18分钟 ➡️出炉，彻底放凉后放入保鲜袋中保存

➡️选两只鸡腿剔骨，鸡腿比较光滑比较平整的一面朝下，不平整面朝上，用剪刀顺着骨头剪到头，很顺利就剔下来了 ➡️把鸡腿肉切成适当大小，放入少量生抽、蚝油、盐、料酒、糖、白胡椒、黑胡椒，吃辣可以放一些辣椒粉，然后戴一次性手套用手给鸡腿肉按摩 ➡️放入冰箱冷藏一晚上至入味 ➡️炸之前需要蘸薄薄一层淀粉，然后抖掉干粉 ➡️锅内放入少量油，油热后放入鸡腿肉，盖锅盖中小火煎至两面金黄 ➡️出锅后放在吸油纸上控油备用

汉堡胚切开，按照「汉堡胚下层——蛋黄酱——生菜——番茄——鸡腿肉——番茄沙司——酸黄瓜——芝士片——黄芥酱——汉堡胚上层」的顺序组装汉堡🍔，当然你也可以随心情随意组装

在放黄芥酱之前特意让福音尝了一下，我问她：这个酱你吃么？福音尝过后认真地回答：我吃这个酱，好吃！😂😂😂这孩子从小就口泼啊… 结果和我一起组装汉堡🍔时由于太过激动了还栽到了汉堡上…新穿一件T恤秒脏… 也算是挺好玩的挺有意义的亲子活动，福音很喜欢参与我的厨房活动 妈妈们👩🏻快快行动起来！