用电动打蛋器搅打软化好的黄油，然后加入糖粉。
鸡蛋打散，倒入一半的蛋液，打发至鸡蛋液完全被吸收之后，再倒入另一半蛋液打发。
将低筋面粉、奶粉、杏仁粉、竹炭粉过筛至空碗里，搅拌均匀。加水合成面团，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏2小时。
凤梨切出芯的部分先在搅拌机打碎，再放入凤梨肉部分打碎成泥状，滤出凤梨汁。
将过滤好的凤梨肉倒在不粘锅里面，开大火，加入细砂糖炒至变干。再加入麦芽糖、柠檬汁、黄油，炒至成团。放凉备用。
按照饼皮和馅料1.5:1的比例，分别揉成小团。
饼皮压凹，放入馅料，用虎口慢慢收拢。压进模具。再放入预热好的烤箱上下火165度。
15分钟后拿出翻面，继续烤5分钟即可。