1.猪蹄让卖家切好小块，冷水下锅煮开4分钟。 2.一点点油炒香葱，姜，蒜。再下花椒，八角，桂皮炒香。 3.猪蹄下锅，再下料汁：生抽3勺，老抽2勺，冰糖4-5颗，料酒2勺，上色。 4.烧开水。倒入高压锅。高压20分钟。开锅收汁（别糊了！），如果是烤猪蹄，就压15分钟，200度烤18分钟，刷烧烤酱孜然等都可以。