蒜蓉南瓜藤（附：撕瓜藤技巧）

南瓜藤选取嫩头，越短越好，越短越嫩。 买回的南瓜藤全面打湿，过15~20分钟再撕。因为干的南瓜藤很难撕，会导致藤上的毛皮不能完全剥离，而潮水之后，则事半功倍啦😄

把南瓜藤老的，起筋的一截去掉。接下来嫩的主茎和叶茎都是可以撕的。

主茎撕的时候，用指甲掐住一个点，然后朝下拉，藤上的毛皮就很轻松的撕掉了。然后沿着瓜藤的横截面把四周都撕干净。

叶茎也是一样撕。 撕掉毛皮的南瓜藤非常水嫩、光滑，一点不糙哒。

南瓜藤的头非常嫩，可以吃的，所以不要扔掉，南瓜头上的毛皮非常嫩，所以无法撕得很完整，有一些残留也是不要紧的。 头上的嫩叶也是可以食用的，这些残留的毛皮看起来糙，炒了以后就软化掉了。