准备好葱三根，部分切段，部分切丝备用(图片上是买回来的一堆，不是这么多)
生姜切个七八片，再切点姜丝。把皮去掉(皮留下备用)。
葱段，姜片放在鱼盘中备好
鱼洗净，两边剖三刀(刀功好的可以切十字或各种你喜欢的纹路)。
鱼身上撒上少许料酒，按摩。
再撒点盐，继续按摩抹匀
放在鱼盘上，撒上姜片葱段。放置腌制5-8分钟。
鱼肚里面也放点姜片葱段，这个腌制的时间可以在锅里放水，加入姜皮跟料酒。
关键一步来了。用四根筷子把鱼架起来，放入烧开的水中，盖上锅盖蒸8分钟。(鱼盘下放三脚蒸架)
正好烟机上有时间
刚刚好八分钟，关火。
蒸好以后，关火不要马上开盖，闷2分钟再开。
把盘子里的水倒掉，还有鱼身上的姜片葱段摘掉，这些都是很腥的。倒入适量蒸鱼豉油。
摘掉姜片葱段，淋上蒸鱼豉油的鱼
鱼身上撒上切好的葱丝，姜丝。(我的刀功不行，凑合看吧)
最后，锅里放点油烧至冒烟后，淋到葱姜丝上。上桌！
1、写的很复杂，其实很细，小白专用。 2、蒸好鱼后，我都是把鱼先放到另一个盘子上，把蒸鱼的鱼盘洗干净，再把鱼放过来摆好。如果家里有两个鱼盘的最好了，反正有筷子，端过来放在干净的鱼盘就可以了，也不会散架。 3、这是淡水鲈，个头不大，买海鲈的也是一样，如果是好几斤的，建议多蒸几分钟。 4、想吃辣的可以事先在鱼身上放点辣椒跟鱼一起腌制，然后上蒸架煮。 5、必须是煮开的水蒸鱼，冷水时间太长不好把握，肉容易老。