湖北小吃——米酒粑、汽水粑粑、米粑粑

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作者: 艾家美厨
米酒粑粑、米酒粑、汽水粑粑,以前街上很多推小车的小贩会卖,现在为了市容市貌也不让卖了,现在有些酒店也有卖,但是已经没有那种香甜的味道的😊 现在总算把这个给复制出来了,我家妞吃了一个后评价说,好甜好香,跟以前吃过的一样吃好(有时候大街上还会碰到有卖的,但是也是可遇不可求,关键是碰到好吃的很难)

用料

湖北小吃——米酒粑、汽水粑粑、米粑粑的做法步骤

步骤 1

米酒搅打成米浆 我是用海氏厨房一体机HK53,也可用料理机、破壁机搅打 米酒是那种还有活性的,还会继续发酵的米酒,不要买超市那种包装好的密封装米酒,那种已经灭活,不会再发酵了 哪里有卖的?——自制或者买菜场的那种米酒

步骤 2

搅打好后的米酒浆

步骤 3

往米酒里加入粘米粉和低筋面粉,混合均匀至无颗粒

步骤 4

混合好后的状态

步骤 5

混合好的状态 粉量不是固定的,还是要根据米酒的液体量来判断,液体多就多加粉,液体少就少加粉

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步骤 6
步骤 6

发酵好的状态,表面有很多小气泡而且不塌陷,气味是甜甜的酒香味,不要发到气泡开始塌了,已经有点酸了,那样成品也会酸 室温20多度发了近3个小时,时间温度仅供参考

步骤 7

不粘平底锅抹油,倒入一勺面糊,小火煎至有很多气泡,边缘不沾即可翻面

步骤 8

煎至表面金黄即可食用

步骤 9

补充一下关于米酒的 一定要用还可以发酵的 图上是我从菜场买回来不小心放了几个小时候的样子,因为在发酵所以出现了涨袋的现象

步骤 10

关于粘米粉,我一般用这种的 也可以自制,自制方法见我的另外一个菜谱——自制米粉

湖北小吃——米酒粑、汽水粑粑、米粑粑的小贴士

可以头天晚上做好面糊,放冰箱冷藏发酵一夜,第二天一早煎熟当早饭

菜谱创建时间:2018-05-29 19:24:17
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