将眉豆摘干净，撕去老筋，洗净后用开水焯烫8-10分钟左右。捞出后放入凉水中降温冷却。
眉豆切小段，大概比宽度短点，也可以切丝什么的。装盘，加入糖，醋，盐，花椒油，香油拌匀。（家里还有点熟食肘子就加了四片）按照曲阜做法可以炒点熟芝麻，捣碎后放进去。
小西红柿切两半做装饰，好看又好吃。