糯米淘进，用温水泡3－4小时后沥掉水分，蒸锅里铺一张纱布把糯米倒进锅里，看图。把锅盖盖上，待水开后蒸25分钟。
把酒曲子(1斤糯米的量)碾碎后待用。
蒸好的糯米饭倒出用冷水冲一下(以免粘起)，用筷子糙散冷确，冷透了倒进稍大的容器里，把¾的酒曲子均匀洒在糯米饭上然后拌匀盛进容器里。
把糯米饭压平，中间掏一个窝，然后把剩下的酒曲子均匀地洒在窝边缘和窝底，后把碗里的阵脚水(蒸锅里的水)到进窝里，盖上。放在准备好的窝里36小时后取出。
蒸好的醪糟发出香味，边缘不粘容器。面上撒少许白糖，然后放点枸杞放两天味道更香浓。