虾皮清水浸泡一会儿。 浸泡可以更好的去除虾皮中的杂质和盐分，同时有利于烹饪时更好的释放出其中的鲜味氨基酸，给菜肴提鲜增香。（这点和香菇类似）
鸡胸肉整块放入清水中，加入生姜，一起煮开。 如果鸡胸肉本身比较厚实，可以切成两三片，避免中间部位煮不熟。
水开后继续煮约15分钟。 等待鸡胸肉煮熟的过程中，可以接着处理下面的步骤。
稍凉后，撕成丝。
莴笋刨去外皮。 莴笋外皮的粗纤维非常影响口感，要尽量刨干净。
切成细丝。
同样的，把胡萝卜切丝。 当然，也可以换成黄瓜（青瓜）、西葫芦等食材来做。
把2g生抽、3g细砂糖和60g温开水混合，调成酱汁。
热锅少油，倒入莴笋丝和胡萝卜丝，翻炒约3分钟。
加入泡软的虾皮，继续炒约2分钟。 如果给大一点的宝宝吃，可以在出锅前适当调入一点盐。
盛出倒入到鸡丝里。
倒入酱汁和熟芝麻。
拌一拌，就可以享用咯~
工具：锅、汤锅 熟练耗时：25mins 参考月龄：1岁半及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝