将牛肉切粒，不要切太小了。
杏鲍菇切粒。
将辣椒切粒、葱切小段、生姜切条、蒜切片备用。
将牛肉粒碗中放少许生抽、黑胡椒粉、淀粉、料酒、糖丶盐拌匀。
拿个碗调汁，适量的生抽、盐、蚝油、淀粉、醋拌匀备用。
将锅中倒少量油，油热后放杏鲍菇粒翻炒后盛出。
将锅中倒少量油，油热放生姜备下放牛肉粒翻炒断生后放辣椒，倒入杏鲍菇粒，把调得汁倒入翻炒收汁，最后出锅前放入蒜片、葱花即可盛出。
1、牛肉粒别切太小。 2、盐要少放应放蚝油了。