幹扇貝泡洗幹凈後(泡軟哦)用水撈煮10分鍾，起鍋。
茄子切條用蒸鍋小火蒸5～10分鍾(個人喜好軟硬口味適當調節時間)。
燒油，先後將姜絲，蒜片和切成丁狀的紅甜椒，青椒，洋蔥放入鍋中爆炒。
加入料酒，味極鮮後倒入水撈後的扇貝和蒸好的茄子翻炒兩分鍾(因火力大小適當調節時間，炒熟就好)，最後加入鹽和澱粉水勾欠，用大火適當收汁，起鍋灑上蔥花，Ok美噠噠。