准备北豆腐(老豆腐，不可用嫩豆腐)
切成2cm×2cm正方形小块为佳
均匀的裹上干淀粉备用
牛奶300g、蛋清100g、干淀粉100g搅拌成芡汁，加盐10g搅拌均匀备用
起油锅到7成热油，将裹好干淀粉的豆腐放在芡汁中蘸几下均匀包裹后，下锅炸至表面金黄
翻面炸至各个面均匀呈金黄色
捞出控油
撒上调味料，例如椒盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉等等！ 或是茄汁、糖醋汁等～
注意豆腐要分批下油锅炸，切勿一次性倒入！