1.锅里倒入较多的油，油热了之后加入蒜末、葱白，炒出香味
放入肉末，大火煸炒五分钟左右，至肉末颜色半白半红
2.倒入少量啤酒、美味鲜酱油、老抽、冰糖，盖上锅盖，小火收汁到一半，把肉拨到锅的四周，中间留出汁水，放入茄子块，盖上锅盖，大火炖5分钟左右。
3.倒入少许醋、一点点红糖、洒一些盐调味，小火收汁到汤汁上有一层薄薄的浮油即可
4.把汤汁全部倒入餐盘中，大火煸炒肉末茄子一小会，出盘，撒上葱花