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清凉绿豆糕
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作者：
吃货笨菇凉
用料
清凉绿豆糕的做法步骤
步骤 1
先将脱皮绿豆清洗后浸泡，一般需要泡一夜，不过我因为时间关系，只泡了2个小时
步骤 2
入锅蒸，我用的蒸箱，100度蒸了1个小时
步骤 3
将蒸熟的绿豆撵碎，我用的博朗的料理棒打碎的，反复打，尽可能的碎
步骤 4
锅热下黄油，我还用了玉米油，翻炒，加入麦芽糖，炼乳，白砂糖，根据自己的喜欢的甜度来加，可以分次加入，炒得更均匀，切记小火，大概炒半小时左右，感觉豆沙有粘性了即可
步骤 5
出锅后用胶刮再反复搅拌，为了使绿豆沙和糖融合更充分
步骤 6
将搅拌好的绿豆泥分成40克重的一个椭圆，然后放入模具成型即可，冷藏后口感更好
清凉绿豆糕的小贴士
其实绿豆250克就可以了，500克有点多，翻炒的时候有点费劲
菜谱创建时间：2018-06-04 22:49:07
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