辣椒切丝，韭菜切段，鸡蛋搅匀，大蒜切碎。
锅内不放油！！放辣椒翻炒至断生。放置一边。
放油，烧热，倒入搅拌好的鸡蛋液，蛋液凝固成型后将辣椒一起翻炒。放大蒜。倒入韭菜，继续翻炒，然后放盐，味精，生抽，蚝油。翻炒片刻，盛出。