水油皮：面料：中筋面粉（300g)、猪油（20g)、鸡蛋（1只）、分多次加入冷水（180- 190g)，边加水边揉面。醒面20分钟。水油皮揉好的面不能再次搓揉。手粉：低筋面粉。
干油酥：低筋面粉（100g)、猪油（50g)、葱花（40g)、二平勺盐，均匀揉至不沾手。 水油皮：干油酥=6: 4
用水油皮包干油酥，擀成长条形，折成三叠。再次擀成长条形，折成三叠。最后擀 成长方形，厚度大概2mm。用刀切成长方块下油锅煎炸即可。
切成小块摆盘