米饭打散放凉备用。
选择比较熟的菠萝，味道较甜，口感好。夏天气温高，如果不熟，放一两天也很快会熟的。
菠萝肉浸泡盐水20-30分钟。另外，腊肠，红萝卜及发好的木耳切丁后，调味煮好备用。( 步骤: 油爆腊肠丁后，再加入玉米，红萝卜及木耳丁，然后，酱油蚝油调至自己喜欢的味道。)
盐水浸泡好的菠萝肉，切成丁。
橄榄油热锅，加入放凉的米饭，并且根据囗味放入适量的盐，加热翻炒均匀后，加入预先打好的蛋液。
然后，放炒好备用的"丁", 翻炒均匀。
最后，加入菠萝丁，稍为翻炒一下，就可以出锅了。
1）菠萝肉必须浸泡20-30分钟盐水，盐水中度咸吧; 2）米饭加热后，才放蛋液，然后迅速翻炒，这样蛋液都会吸附着米饭，且不粘锅。