鲜肉剁成肉沫，干香菇泡发切末， 笋干、姜葱切成末。
肉馅加入料酒、盐、姜、生抽、干香菇水、五香粉搅拌让肉沫充分吸收料汁，然后放至20分钟入味。
套上一次性手套将豆腐捏入肉馅，加入笋干沫、香菇沫、葱花，继续捏到豆腐细腻。
取1小勺馅料，在手上反复跺成圆子，左右手相互换。
水渍饼吃法一： 上汤水渍饼。高汤烧开关至小火，放入搓好的圆子，待圆子浮出水面接着煮5-6分钟就可以出锅了。汤里可以什么都不放，清汤。也可加入西红柿、青菜、菠菜、萝卜丝，按个人喜好填加。
水渍饼吃法二： 清蒸水渍饼。水开后上锅蒸12分钟，原汁原味，口齿留香。
水渍饼吃法三： 油炸水渍饼，外酥里嫩，回味无穷。 可放入火锅煮，也可炸好直接吃。
1. 一定要鲜肉自己回家剁。不要买成品肉馅，也不要用冰冻过的肉，冷冻过的肉搓出的圆子容易散。 2. 豆腐需要反复捏的很细腻。反复搓圆。 3. 现做现吃，冷冻过回锅的圆子口感粗且硬。 4. 煮圆子要开小火不易煮散。