将鹌鹑蛋煮熟，剥好，土豆、萝卜削皮，滚刀切块。
五花肉焯水后，切小块，锅中倒入少许油，油热后，倒入五花肉，煎至变色出油。(ps:我担心腻，没放油，小火多煎了会)
盛出煎好的五花肉，备用。
利用刚刚的油，小火炒糖，这是红烧肉上色的关键步骤，一定要小火，不要着急。
糖快融化时，加入刚刚煎好的肉，让糖充分附在肉上。一定不要炒过了，我第一次做就炒过了，炒过了味道很苦，基本上就毁了。
炒好后，加入适量的清水，老抽，生抽，洋葱，葱白，料酒，干辣椒，香叶，八角，姜，盐。水开后加入萝卜，过一会儿，依次加入土豆，鹌鹑蛋。
后面我用的砂锅烧，小火。如果水多可以收一下汁。
完成了。鹌鹑蛋特别入味，超级好吃。
喜欢胡萝卜的也可以加，颜色也好看。这种做法简单，但味道也很好，配菜特别入味，大家可以试一试。