1.韭菜洗净切段备用，两个鸡蛋打散，放少许盐。 2.热锅放油，中小火，把鸡蛋倒入，稍凝固后迅速划开，翻炒出锅。 3.放油，稍热，把韭菜倒入，翻炒，韭菜不那么硬了放入鸡蛋一起炒，放盐，在翻炒过程中，可多次少量撒一点水，帮助韭菜软化。 4.出锅 5.不用刷锅，视情况是否需要放一丢丢油，把手抓饼放进去，煎熟，出锅，把韭菜卷进去，摆盘就好啦。