准备材料(肉馅要肥瘦相当)~
酵母放入碗内,倒入温水,搅拌融化成酵母水备用~
面粉倒入盆中放入白糖,一点点倒入酵母水~ 搅成絮状~ 揉成光滑的面团~ 盖保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大~
葱姜洗净切末装入盘中~
葱姜水: 取些葱姜末放入碗内,加入清水搅拌泡至一会成葱姜水备用(做好的包子有汤汁关键就是这葱姜水哈)~
肉馅倒入盆中,放入葱姜末~ 加入精盐,鸡精,十三香,蚝油,生抽,老抽,香油,植物油~ 分3次打入葱姜水(每倒一次都搅拌均匀再倒下一次)~ 朝一个方向顺时针搅拌均匀~
发酵好的面团,用沾面的手指戳一下,不回缩不塌陷就发好啦~ 将面团揉一会排气,揉至光滑~ 再搓成长条状~ 分割成均匀相等的等份~
取出一份擀成薄厚均匀的饼皮~ 饼皮上放上适量馅料~ 开始包包子~ 依次包好全部~
将包子有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中,进行2次发酵~ 发酵至2倍大(大概15分钟)~ 冷水上锅蒸,盖上锅盖大火烧开,转中火蒸13分钟,蒸好焖3分钟,打开锅盖时水蒸气不要滴在包子上~ 大肉包子就做好啦~
盛出装盘~
香味巨好~
看,汤汁四溢吖😍~
超香,超好吃~
再来一个😍😍~