茄子切丁，大约2公分，不去皮，放适当盐 杀汤
淹成这样，把水到出，在继续腌制
茄子变塌后，把水挤出，放油，不用太多，杀过水的茄子不吃油。
期间准备一个之前的冻好的西红柿，蒜，西红柿去皮，切块
西红柿不用剁碎，蒜切丁
放西红柿翻炒，待出汤后放酱油，水淀粉
之前盐腌制过的，出锅前看口感是否在放。成盘后撒蒜，撒香菜。