金针菇洗净控干水分备用。
两个鸡蛋搅拌均匀备用。
淀粉放小碗，加少许盐搅拌均匀备用。
锅里加入食用油，烧8成热，金针菇裹上鸡蛋液再裹上淀粉，入锅炸。稍微变硬即可捞出。分几次入锅，炸完全部金针菇后，油温烧热，复炸一次，待金针菇变金黄后捞出，放到提前备好的吸油纸上。
最后撒上椒盐即可开吃。也可来点辣椒面。