藜麦像洗米那样洗干净，蒜切片，姜切末，洋葱切粒，我用的小泰椒两个切丁，不能吃辣的用彩椒切丁。不粘锅里放一点点植物油，我用的橄榄油，油稍热后放入蒜片，姜末，辣椒/彩椒 翻炒，炒到蒜片微微发焦，放入洋葱和蘑菇继续翻炒，(蘑菇我用的秀珍菇，也可以用口蘑 切片 或平菇 撕小块) ，放一小勺生抽，炒到蘑菇出汁，放入藜麦、豆子和水，依个人口味加入黑胡椒，孜然(可以多放点)，红椒粉(paprika)或辣椒粉，盐。(注意: 豆子用什么豆都可以，我用的是罐头，冲洗一下即可放入，如果是干的豆子得先泡一夜才能用来做菜的哦)
盖上锅盖煮15-18分钟左右，中间大概十分钟时放入菠菜铺在表面继续盖上盖子，水快收干时开盖翻炒至收汁，关火。不要到太干才关火，会糊底，还有一丁点水份的时候就可以关火，就着余温继续翻炒一下就会收干汁的。
出锅，盛入盘中，西红柿洗净切块，铺在做好的藜麦饭上，拌匀。 (此藜麦饭也可以用来卷饼、或者用生菜包着吃，如图) 喜欢一点酸的话可以最后挤一些柠檬汁在上面，但不是很重要，要看个人口味。