排骨洗干净沥干水分，并且用厨房用纸吸干水分
用蒜，生姜，糖半勺，盐适量，生抽一勺，白酒一勺，胡椒粉适量，五香粉适量拌匀腌四半个小时
腌渍好的排骨撒上两大勺淀粉拌匀
加一点料酒拌匀，这是拌匀的样子
锅里放油，把切好的蒜泥放进去炒至金黄，一定要中火，否则蒜泥会糊
炒好的蒜泥沥干油备用
排骨放入炸过蒜泥的油里炸至两面金黄，切记要中火慢慢炸
炸好一面再翻面
炸出香味，炸成两面都是金黄色
锅里倒出多余的油，炒香干辣椒，倒入排骨和蒜泥，小火翻炒均匀
出锅了，香喷喷，不下饭，但是超级下酒！