银鱼蒸芙蓉蛋
用料
银鱼蒸芙蓉蛋的做法步骤
银鱼用料酒腌制5分钟
腌制完了后，把料酒倒掉就行
一个土鸡蛋
调散
一点点盐，因为后面还要放生抽哦
温水调蛋，60度左右的温水 蛋：水比例1：1（一个蛋一般在50-60g）
蛋液和水调匀后，去掉浮沫是关键
没有浮沫才能细嫩无蜂窝
放入烧开的水中蒸
加盖蒸，或者用锡纸盖住，中小火13分钟
13分钟后开盖，好嫩的
把料酒倒掉
这个时候撒上银鱼，再蒸2分钟
蒸好啦
出锅，倒入生抽，蛋液盐放了一点点，起锅后放点海鲜酱油（我女儿觉得酱油可以压腥味，更美味）喜欢葱花的可以放点
香油
完成
这个是没有加银鱼的芙蓉蛋，像布丁一样细嫩
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银鱼蒸芙蓉蛋的小贴士
1.温水调蛋，60度左右的温水 2. 蛋：水比例1：1（一个蛋一般在50-60g） 2.调匀蛋液用细筛过滤去泡，或者用勺子（这个就是表面光滑的妙招，懒用牙签扎蛋泡也可以） 3.蛋碗加盖或者锡纸包住后入锅 4.沸水入锅，小火～中火之间13分钟 银鱼蒸蛋就在普通蒸蛋的基础上多一点步骤 方法一：把银鱼和蛋液搅拌在一起（当然肯定银鱼会沉底）时间也一样13分钟 方法二：蛋液用普通方法蒸10分钟后，开盖，放上银鱼（放散一点）继续蒸2分钟即可 蛋液盐放了一点点，起锅后放点海鲜酱油和香油即可（我女儿觉得酱油可以压腥味，更美味）喜欢葱花的可以放点 不过我今天的做法是把方法一和方法二都用了哈，上面下面都有银鱼