银鱼蒸芙蓉蛋

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作者：玲珑厨房故事

银鱼蒸蛋，富含丰富的钙质和蛋白质，宝贝早餐佳品

用料

银鱼蒸芙蓉蛋的做法步骤

步骤 1

银鱼用料酒腌制5分钟

步骤 2

腌制完了后，把料酒倒掉就行

步骤 3

一个土鸡蛋

步骤 4

调散

步骤 5

一点点盐，因为后面还要放生抽哦

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步骤 6

温水调蛋，60度左右的温水蛋：水比例1：1（一个蛋一般在50-60g）

步骤 7

蛋液和水调匀后，去掉浮沫是关键

步骤 8

没有浮沫才能细嫩无蜂窝

步骤 9

放入烧开的水中蒸

步骤 10

加盖蒸，或者用锡纸盖住，中小火13分钟

步骤 11

13分钟后开盖，好嫩的

步骤 12

把料酒倒掉

步骤 13

这个时候撒上银鱼，再蒸2分钟

步骤 14

蒸好啦

步骤 15

出锅，倒入生抽，蛋液盐放了一点点，起锅后放点海鲜酱油（我女儿觉得酱油可以压腥味，更美味）喜欢葱花的可以放点

步骤 16

香油

步骤 17

完成

步骤 18

这个是没有加银鱼的芙蓉蛋，像布丁一样细嫩

步骤 19

欢迎一起分享交流餐桌经验

银鱼蒸芙蓉蛋的小贴士

1.温水调蛋，60度左右的温水 2. 蛋：水比例1：1（一个蛋一般在50-60g） 2.调匀蛋液用细筛过滤去泡，或者用勺子（这个就是表面光滑的妙招，懒用牙签扎蛋泡也可以） 3.蛋碗加盖或者锡纸包住后入锅 4.沸水入锅，小火～中火之间13分钟银鱼蒸蛋就在普通蒸蛋的基础上多一点步骤方法一：把银鱼和蛋液搅拌在一起（当然肯定银鱼会沉底）时间也一样13分钟方法二：蛋液用普通方法蒸10分钟后，开盖，放上银鱼（放散一点）继续蒸2分钟即可蛋液盐放了一点点，起锅后放点海鲜酱油和香油即可（我女儿觉得酱油可以压腥味，更美味）喜欢葱花的可以放点不过我今天的做法是把方法一和方法二都用了哈，上面下面都有银鱼

菜谱创建时间：2018-06-14 13:58:02