准备好所有的食材,鸡腿剁成块状,一个鸡腿我剁成了3块的样子,记得选琵琶腿哦!青椒红椒切菱形块备用,大蒜用刀拍一下,更容易释放香味。干香菇用水冲洗干净,然后加一小碗水泡发。鸡腿切好后先用料酒腌制15分钟备用。
锅中放油,油热以后加入砂糖,用中小火慢慢熬煮到变金黄冒泡泡
然后加入准备好的鸡腿肉,中火不断翻炒上糖色,很诱人有木有~
然后继续加入葱姜蒜翻炒出香味,再加入泡好的香菇以及香菇水翻炒均匀
加入2勺味事达味极鲜酱油,去腥提鲜一步搞定~https://item.jd.com/1078204.html
以及一勺味事达特级草菇老抽翻炒均匀,让鸡肉变得更红亮有食欲;再加入一小勺盐调味,之后加入没过食材的热水,用中火炖煮【这个时候味道略微淡一些没关系,只是为了让鸡肉更入味,后期汤汁浓稠味道会变重,不够的话也可以继续调味】特级草菇老抽上色超赞的!
汤汁炖到浓稠并且肉质软烂的时候加入青红椒翻炒均匀,尝一下味道,这个时候如果味道略淡可以再加一点盐糖调味
最后略微再收一下汤汁即可出锅啦,记得汤汁拌饭哦,来三碗米饭哒!
直接用鸡腿做更方便,口感也更鲜嫩,加一些鸡翅中会有更多的胶质,汤汁可以更浓厚哦!