准备好所有的食材，鲜虾去头去壳后留下虾仁，去虾线，用一勺料酒压制25分钟备用。
虾仁腌好后捞出略微擦干，混合蛋清、玉米淀粉以及一小撮盐搅拌均匀，挂上浆【每个人的蛋清量不同，所以玉米淀粉的添加只需要达到浆有流动性但是比较浓厚的状态即可】
放入油锅炸或者煎到金黄，然后捞出备用，可以放在厨房纸上略微吸一吸浮油。
准备好炸虾球，我们就可以做最关键又很简单的一步，酱汁的调制啦，两勺亨氏番茄沙司、一勺醋、一勺糖、一小撮盐再加入小半碗水，搅拌均匀即可。亨氏番茄沙司的纯正浓郁完全媲美新鲜番茄～喜欢的小伙伴可以多加两勺https://item.jd.com/1078208.html
另起油锅，油热后放入彩椒和菠萝快翻炒汁基本断生
倒入准备好的虾球和酱汁一起翻炒到均匀
最后加一小碗水淀粉勾芡即可， 这个时候可以尝尝味道，如果略淡可以加盐调味，再出锅。摆盘的时候可以撒一些小葱末和白芝麻哦！
菠萝选择成熟度刚好的，酸度与甜度搭配和谐，整体的味道才更好哦！ 水淀粉不要调制得太浓，不然勾出来的芡汁会太过浓厚。