我用了10个鸡翅。 我喜欢买小一些的鸡翅，容易熟。
用一把尖刀，像这样，捅一刀，穿透。 是为了好熟。 尤其大的鸡翅，不捅一刀就很容易夹生。
加腌料，放密封袋，腌制一段时间，也可以过夜。 没时间的话，可省略腌制的步骤，区别不是很大，我经常跳过这一步。
腌料不要了，拿出鸡翅，放入塑料袋，加入马铃薯淀粉。
扎紧袋口，晃动塑料袋。使鸡翅均匀沾满淀粉。
利用热油锅的时间做蘸料汁。 酱油 蒜泥 味淋 糖 料理酒，混合，中小火煮开，开一分钟左右就可以了。
混合蘸料粉。
油热后，下鸡翅。我就炸一遍，没有复炸。 也有点技巧，刚下锅时火不要太大，慢慢炸熟后，转中大火，鸡翅尖呈焦黄色就可以捞出来了。 每一锅都是，先中小火，后转中大火。
炸好的鸡翅捞出沥油。
趁热在蘸料汁里打个滚。 一个一个来，料汁裹的均匀才好吃。
蘸好料汁的，都放在大盆里。 这10个鸡翅，分两锅炸的。 蘸料粉一次性倒入大盆里，盖上盖，压好盖子，摇晃几下，使鸡翅均匀的裹上蘸料粉。
趁热开吃吧。
一顿吃完。下一顿也可以烤一下再吃，但风味差很多。 不过，估计也剩不到下一顿。