鲅鱼剁成段，冲洗干净里面的血水，这样腌制更入味。因为这个鲅鱼很大，所以分开做今天只用了其中一部分。
豆腐切块清水浸泡
豆腐加盐放凉水煮开。目的祛除豆腐的豆腥味
加姜料酒腌制1小时，中间翻个。
准备葱姜
热锅冷油
倒入鲅鱼小火两面煎鱼肉变色。
倒入葱姜，锅边淋料酒一勺，倒入生抽。
倒入热水大火烧开瞥去浮沫。
倒入豆腐，盐糖，大火烧开转小火
炖20分钟，这是炖好的样子。因为是海鱼用料都很简单，最大的保持鱼原有的新鲜味。不需要加辣椒胡椒面。
鱼汤奶白色要点:鱼两面要煎黄，倒入热水，大火烧开，有热浪翻滚。鱼要用新鲜的。