焯肉锅内加入凉水，放入牛肉，开锅后撇去浮沫，同时将炖肉的锅也放入水并烧开。
焯肉时准备调料盒（可分成两个调料盒）
葱，姜，洗净切好备用
牛肉撇去浮沫，汤色变清后，将肉捞入炖肉锅中，加入除盐和酱以外的所有调料，炖60分钟后加入盐和酱，继续炖30分钟后视肉的熟烂情况适当增加时间至肉软烂即可关火。