1.将笋干提前浸泡30分钟，在锅里煮30-60分钟，洗净沥干水分。 2.将笋干切段，五花肉切片，姜切丝，蒜子切碎。 3.热油锅，把姜丝蒜子豆豉炒一炒，然后放五花腩片，倒少许烧酒炒僻走肉腥味道，再放笋干一起炒（油不怕多因为笋干好吸油的） 4.然后放水下去焖，先大火烧开，再转小火焖约一小时，收干汁即可。