小白零失败版红烧肉/仔排

锅中冷水煮沸，下肉类焯水断生（肉块可以不焯水，我仔排一定要过水，可以去血水），断生后盛盘

起油锅，油热后转小火，下姜片和冰糖翻炒，待冰糖变色起泡时，放入肉或仔排翻炒均匀至变色（俗称炒糖色）

放入八角2个，桂皮2小片，翻炒均匀。再倒入2勺料酒，1勺老抽，1勺生抽，翻炒均匀。

加水末过肉或仔排，水开了之后，盖上锅盖转中火焖15-20分钟。开盖后加入盐调味。开大火收汁即可盛出。