首先在鱼的脊背上划上一刀，脊背是鱼最厚的部分，切一刀可以让鱼熟得更快，也更入味。
把姜切片、葱切段，然后将姜片摆在葱段上，再切成丝，这样一切得两丝，非常方便快捷
将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟，让葱姜丝变卷，看起来更好看
把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5分钟
现在可以开始蒸鱼了，先请出我们的蒸鱼神器——筷子和铁架！
把铁架架在锅中，再在铁架上用两双筷子摆出一个井字形
烧水，将3勺料酒倒在水里，这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼，不仅可以起到给鱼去腥的目的，还不会抢了鱼的鲜香
水开后把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸8分钟
8分钟后... 打开锅盖，在锅里倒入1碗凉水降降温，以免烫手
拿住下面两根筷子的两头，把鱼端出来放在盘子上，抽出筷子，漂亮完整的蒸鱼就出来啦！
把葱姜丝撒在鱼身上，再淋点酱油！淋油是做清蒸鱼必不可少的一步，把油烧热，淋到鱼身上，就可以锁住鱼肉的鲜美了
油亮嫩白的清蒸鱼大功告成啦！是不是看着都想流口水呢？尝一口，鱼肉软嫩，而且鲜味十足，一点也没有平时的腥味 想要蒸鱼鲜嫩不腥，其实就是这么简单！
1.很多人蒸鱼习惯抹了盐再蒸，这其实是非常不好的，因为盐会让鱼肉水分流失，这样鱼就不鲜不嫩了 2.火候是蒸鱼的关键，一定要沸水下锅，大火速蒸，中途不能开盖泄气，保证一次蒸熟，如果蒸两遍，鱼肉就会变老失去鲜味了