先处理鲜虾 把虾头剪走，去掉虾壳
挑走虾肠(怕挑不干净可用小刀在虾背开一小刀再清理)
处理好的虾子放在厨房纸上卷好，放入雪柜备用
小青瓜洗净后刨丝
甘笋去皮刨丝
芒果去皮切丝
烧沸水，把米粉煮3分钟至软熟，捞起过冷河后备用
另烧沸水，把虾子烫熟备用
把酱汁的材料全部下锅，小火把椰糖煮溶，试味后自己觉得ok后放凉备用
米纸先两面抹上凉开水，之后在中间下一点的位置放上青瓜丝、甘笋丝、芒果丝、米粉、薄荷叶、九层塔、虾子(想表面看到虾子，可以先放虾子在最底)，
之后下面先覆上去，两边再覆上，再由下面卷上去(也可以先覆上两边，一口气由下面卷上去，尽量要卷得实一点)，之后按自己喜欢整条沾酱汁吃或者是先切一半再沾酱汁吃