天然酵母全麦（50%全麦）葡萄干吐司

1.提前洗净葡萄干，用朗姆酒侵泡，盖保鲜膜后冰箱冷藏，隔一段时间稍微晃动一下。

2.除黄油外的所有面团材料倒入厨师机，搅拌至扩展状态（厚膜）。

3.加入软化的黄油，揉至完全扩展（薄膜）。

4.滚圆，放入盆中进行一发。为方便倒出，事先在盆壁薄涂一层黄油。

5.发至两倍大，取出。

6.分割滚圆，松弛10分钟。

7.擀成牛舌状，周围的小气泡按扁。

8.酒渍葡萄干控干水分，取适量撒在擀好的面片上。

9.像叠被子一样包起来，如图。注意收口要捏紧。

10.再撒几粒葡萄干。

11.卷起，如图。因为卷入了葡萄干，不宜擀得太薄，所以只卷了一圈。

12.入模具，室温发至九分满，我的室温大概30℃。 顶部加盖锡纸，上火150℃，下火170度，42-45分钟。