超软汤种葡萄干吐司-柏翠面包机版

1，汤种是用一份的高筋面粉加上五份的牛奶和水做成的面糊。把面粉和牛奶倒进一小锅，用小火煮，一边煮一边搅，慢慢会见到面粉水越来越浓稠，就跟米糊一样，看见搅拌时出现在米糊表面的一条条浅纹吗？如果有的话就是煮好了。其实和煮奶糕差不多，但是不能煮开。我是用微波炉小火反复几次做成的。做好后放冰箱速冻室13分钟。汤种的目的是保证面包的水分充足，口感软糯。一般来说，占主面团分量总和的20%-25%左右（依自己口味调整）。

2，搅拌： 依次放入糖，鸡蛋，牛奶，高粉，开启面包机的搅拌生面团功能 13分钟。 放汤种，开启面包机的搅拌功能 13分钟。 依次放入放黄油，盐，酵母，葡萄干。开启面包机的搅拌功能 20分钟。

3，手工：拿出面团摔打2到3分钟。目的是出筋，做出手套膜。也可以省略这个步骤，有汤种，面包肯定软。（配图是成品，此处省略配图。）

4，发酵：开启面包机的酸奶功能，发酵至两倍大时间约1.5小时。根据室内温度不同发酵的时间不同，必须开盖目测一下。

5，烘焙：开启面包机烘焙功能50分钟，想要焦一点可以55分钟，我是55分钟。

完成啦。