西葫芦选成熟老些的。
西葫芦挖去籽，擦丝放盐杀杀水，再用纱布挤去水分。
葱切沫，不要碎。鸡蛋炒散晾凉。调味花椒粉姜粉盐。
这个不必用全发面，不用二发。半发面就行。搓长条切成段压扁擀薄就可以包了，包成大饺子。感觉上包成包子不好吃。
包好的饺子不用二发，一点点油饺子底煎成焦黄，然后倒开水到饺子三分之二处，西葫芦很容易熟，开水不用淹没饺子。
一直保持中小火，水耗干翻一下面。就可以出锅了。
西葫芦配油泼蒜泥才好吃。
发面不用二发. 蘸料是大蒜拍碎捣成泥，加点盐和辣椒粉，用热油泼过，等放凉倒点醋搅拌均匀就可以。