称20克辣椒碎，我用的是二荆条，香味重辣度低。油要用菜籽油，有独特的香味。这两者结合出的辣椒油非常香。
先将辣椒粉放在锅中炒出香味
颜色可以稍稍变深，但不要炒糊。
将锅烧干，放能没过辣椒粉的菜籽油，烧热
当油烧到出香味，筷子放入会产生气泡，如果有测温枪，测出的温度是180度左右。
将180度左右的油浇一半到炒过的辣椒碎中，将辣椒碎烫焦，出如图的泡沫。
等待3-5分钟，锅中油温大约在140度左右时，把剩下的油浇到辣椒碎中。
油的量需要没过辣椒粉就好。
放在室温略降温后放进瓶子储存。