中种拌匀常温发酵至3倍大时使用
主面团依顺序放料搅拌至粗厚膜状态时加入黄油搅至出微出膜状态
一发
至两倍大
状态
倒出
分8份揉圆松驰15分钟
再次揉圆上盘
烤箱加温水38℃发1小时至2倍大
发酵完成喷水撒芝麻(事先180℃烤7分钟)
烤箱180℃预热10分钟后烤16-18分钟
。
可以头天晚上做好波兰种，隔天早上搅面团，白天冰箱冷藏发酵，晚上再进行余下步骤。 此方法verygood 预热时间 160-170℃约10分钟 200℃约15分钟 200℃以上约20分钟