鸡腿去除多余油脂洗净 冷水下锅放一束葱节几片姜，花椒15粒左右
水开后转小火煮4-6分钟依鸡腿大小而定 关火闷10分钟左右筷子插入无血水为熟，后放入冰水紧致鸡皮
依口味适量辣椒末，放入10粒花椒炸香，捞出花椒淋入滚油制成红油 3瓣蒜切碎，小葱切葱花，花生炒香碾碎 调料汁：生抽，醋，少量盐糖，蒜末，倒入红油合成 从冰水中取出鸡腿，沥干斩块，淋料汁，撒花生碎芝麻葱花，完成