1、将奶油奶酪、淡奶油、酸奶倒入主锅，以1分30秒/速度4，混合均匀。
2、加入4个蛋黄，以1分钟/速度4继续混合均匀。
3、加入70克低粉，以30秒/速度3混合均匀，放置备用。
4、4个蛋白放入无油无水的盆子，以电动打蛋器中速打发，100克细砂糖分三次倒入，打到湿性发泡，如图，提起有大弯勾。（我是懒得洗锅，也可以在主锅，插入蝴蝶棒，以3分钟/速度4打发，关键看状态。）
5、先将打发好的1/3打白倒入蛋黄糊中进行搅拌，再将翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白中搅拌均匀后倒入模具。（注意搅拌手法，从底部向上翻伴，像手动炒菜模式，千万不要划圈搅拌，蛋白容易消泡哦！）
6、因为我是六寸的活底模具，所以在底部用锡纸包起来了，如果是固底模则无须这一步。轻乳酪蛋糕一定要水浴烘烤，一般150度，烤制70分钟（具体要看自己烤箱的脾气，水浴法就是烤盘里放置热水，再将模具放入，具体见焦糖布丁方子）。我是海尔嫩烤箱，有嫩烤模式，120度烤制10分钟后转110度再烤70分钟即可。
7、刚刚出炉的蛋糕非常嫩哦，不要立即脱模，等其自然冷却后会有点回缩，再脱模即可。
8、口感轻盈，入口即化的轻乳酪就做好了，是不是很诱人呢！
我是美善品顾问丁丁，我用的厨房机器是美善品多功能料理机TM5（如果你对机器感兴趣的话欢迎加我微信一起研究美食，微信号：yvonne08zhu，注明下厨房，谢谢！）