买来的小鸡洗净，30分钟将血水泡出😯
南瓜切小块，如果是贝贝南瓜就切成一瓣瓣的
准备配料：大葱、大蒜、生姜、八角、桂皮、干辣椒、朝天椒、香叶
郫县豆瓣酱很咸，所以这道菜可以不加盐了
第一步炒鸡，将水份炒干，要特别干，越干越好，这样才比较香😊
第二步炒佐料，小火出香味儿即可
这是炒好的佐料
第三步，将炒掉水份的鸡肉和佐料继续翻炒，中火，炒到锅底起皮
喏，就像这样啦👆
第四步，加第一次水，大概这么多👆不用超过鸡，这一步只为了调味儿，加入生抽、老抽、郫县豆瓣酱
这么多豆瓣酱即可，多了会咸
佐料加完就开始翻炒吧☺️水炒干
第五步，第二次加水，正好没过鸡肉即可，焖煮10分钟，这步是为了让鸡块进味儿，中火
水分煮的差不多，尝尝汤汁咸淡，视情况加盐
第六步，加一半南瓜，同时加水，这一步是为了给鸡肉上糊，南瓜鸡南瓜鸡，有南瓜裹着鸡肉才好吃😋
这个火候就成，慢慢儿煮吧，我喜欢吃烂一点的😋
喏，煮到南瓜完全融化，南瓜糊裹在鸡肉上，这样才算ok啦
第七步，第二次加南瓜啦，水没过南瓜即可
这就是煮好的样子咯，既能吃到成块的南瓜，这一步就是为了可以吃到成块的南瓜🎃这样就可以起锅啦
老实说，这不是一道好看的菜，除非用绿皮南瓜，不去皮，看起来才会比较立体，否则就是这样，有点稀里糊涂😏😏好吃就可以啦，祝大家用餐愉快哦！