肉末用玉米淀粉拌匀备用
茄子撒盐抓匀静置十来分钟，让茄子出苦水
冲洗干净，沥干水份备用
备料
锅子热油，下肉末翻炒，取出备用
锅子剩的油炒香蒜末姜末
加入郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油
下茄子翻炒均匀
加入肉末翻炒均匀
加入葱段（葱白部分）翻炒均匀
倒入酱汁部分，一点料酒翻炒均匀，盖上盖子焖煮一会
倒入提前烧热的砂锅中，撒上葱绿和小米椒～搞定啦～
简直下饭神器！！！