蛋糕胚的制作:蛋清蛋黄分离至无水无油盆中。蛋黄中加入油牛奶搅拌均匀，面粉可可粉分次过筛到蛋黄糊中。
烤箱预热170度。蛋白加糖打发至硬性发泡，分次与蛋黄糊混合均匀。倒入模具，入烤箱170度25分钟。烤好后放凉脱模
甘纳许中的淡奶油加巧克力隔水加热至融化。
夹心部分:奶油加糖打至8发，加入微凉的甘纳许20克
淋面:淡奶油打至5分发加入12.5克甘纳许