处理好带鱼的内脏，控干水分，用料酒，姜丝泡二十分钟
带鱼用生粉或者面粉裹上，倒油下锅煎，煎至两面金黄捞出
洗锅，重新倒油，把切好的蒜，辣椒下锅，炒至五成熟，倒入煎好的带鱼，翻炒，加少量盐，然后加水煮，煮个一两分钟
刚才泡剩的料酒，加生粉，生抽，搅拌下，倒入锅内，翻炒下就可以出锅了。