杀好的罗非鱼，从中间剖开，然后砍成2段（头、中、尾），冲洗干净待用
大葱洗净，滚刀切段；姜洗净切片备用；小葱洗净，切段备用；白萝卜去皮切片备用；白豆腐切片/条备用；香菜洗净，不用切。
冷锅放适量油在锅里烧热，把大葱和姜片放进锅里，然后再放入砍好的鱼放在锅里稍微煎一下，两面微熟即可，煎的过程中稍微撒一点盐。
煎好的鱼段，把身、尾部分取出备用，鱼头部分留在锅内，再加冷水、青花椒（5-10粒）把水烧开，然后放白萝卜和小葱段，盖上锅盖煮5-10分钟。
白萝卜差不多煮熟后，开锅，加入香菜、白豆腐，再盖上锅盖煮2分钟。然后开锅放盐，接着就可以开吃，之前煎好的鱼，一边吃一边加。火锅中建议煮味道偏清甜的蔬菜：小白菜、娃娃菜、莴笋。