牛羊肉泡馍

我这次买的牛肩肉。

肉过水焯一下，捞出。

另起锅煮开，加入肉，洋葱，所有香料，小火炖煮1.5小时。关火后在锅内放凉，把肉拿出来放入冰箱(这样之后比较容易切薄片)。

炖肉的期间来烙馍：除面粉以外的材料混合，倒入面粉中，揉匀，醒面15分钟。

面团分为6份，滚圆，擀平。小火烙5-6分钟，中间翻面几次，到9成熟。

另起锅，加入肉汤煮开，加入泡发好的木耳，粉丝，黄花菜，馍掰小块(我一般两人份加1-1.5个馍)。肉切片放入。煮几分钟就可以盛出来了。

据说正宗的泡馍是要搭配辣子和糖蒜的。我一般就加一点自己做的辣子和超市买的糖蒜一起吃，比较解腻。

图片里我急着吃，没等馍放凉，太烫了没法掰，我就用刀切的丁。