牛腱肉沿着纹理切成长条，因为肉受热的时候会沿着纹理收缩，然后焯水。把牛肉捞出控干，这个时候不要过冷水。
洋葱切碎，半杯。
另起锅，锅里倒入油，加入辣椒，青麻椒，小火煸炒出香味。
倒入洋葱碎，炒到透明。
下入焯好的牛肉，翻炒一下。
加入开水，所有的调料部分(生姜，所有香料，生抽，老抽，豆瓣酱，盐)。
锅开以后转小火，炖2个小时，牛肉就做好了。
另起锅煮面(可以是手擀面也可以买现成的面条，我用的图上的这种现成的面)，再烫两颗小青菜。面盛到碗里，加一点面汤，然后再加牛肉的汤，加入牛肉。一碗面就做好了。