姜蒜切片，泡辣椒，豆瓣剁细备用，香料，花椒放到一起备用。
鱼粗加工后用料酒，盐，芡粉码味备用
将西红柿去皮，丝瓜去皮焯水备用
将菜籽油和化猪油混合烧至冒烟，加入泡菜，香料，姜蒜片炒香，转小火放入豆瓣酱，泡辣椒炒出香味后加入干辣椒粉，小火炒出颜色后加入糖，加水煮沸。
将鱼骨头和番茄入锅煮两分钟后倒入鱼肉，煮三分钟左右将丝瓜垫底起锅；撒上花椒粉和辣椒粉，锅中将油烧至冒烟淋在面上，撒上香菜即可。